В процессе термической обработки (шпарки) сельскохозяйственной птицы многие сталкиваются со следующими проблемами:

1. Поддержания стабильной температуры воды (не реально добиться на открытом огне).

2. Всплытия птицы (особенно водоплавоющей).

3. Равномерный прогрев всей поверхности тушки, (для этого необходимо создать активное перемещение воды вокруг тушки).

4. Опасность получить термический ожег рук.

Видео демонстрация классического способа шпарки на открытом огне:

 Для избежания данных сложностей, конструкторами КПЦ "Спрут Технолоджи" была разработана уникальная технология шпарки птицы с системой активного барбатирования.

  Шпарчан "Спрут-8Б" с системой активного барботирования, предназначен для больших объемов убоя и используется для ошпаривания перепела, куры, утки, гуся, индейки. Уникальная разработка действующия по принципу БАРБОТАЖА. (Барботаж (барботирование) (англ. Bubbling — «пузырение», фр. barbotage — «перемешивание»)

 В процесе работы установки происходит пропускание воздуха под давлением через слой жидкости. Воздух, нагненаемый компрессором, продавливается через слой жидкости с помощью труб с мелкими отверстиями (3мм), называемых барботерами. При барботировании создаётся большая межфазная поверхность на границе «жидкость-газ», что способствует интенсификации тепло- и массообменных процессов, а также более полному и быстрому проникновению горячей воды сквозь перьевой покров тушки. Данная кострукция шпарчана рекомендуется к использованию для обработки водоплавоющей птицы - утка, гусь.

 Для фиксации птицы в воде предусмотрены специальные упоры расположенные ниже уровня воды и предотвращающие всплытие тушки на поверхность. Достаточно, держа птицу за лапы, завести ее под упоры и выждать определенное время, остальное сделает шпарчан с истемой активного барботирования!

 Параметры шпарчана "Спрут-8Б"

Мощность: 8 кВт

Напряжение: 220 В

Объем: 300 л

Диапазон регулировок температуры: 30 - 90 °C

Размеры габаритные: 1000х600х400 мм

Размер емкости полезный: 800х700 мм

Вес - 66кг

Материал корпуса: пищевой полипропилен

Температура эксплуатации: от 0 до +95 °С.

Комплектация:

Термометр аналоговый: да

Регулятор температуры автоматический: да

Решетка защиты ТЕНа: да

Производительность (шт/час):

Куры, цыплята 700 - 1000

Индейки 220, Гуси 280, Утки 280

Единовременная загрузка:

Куры, цыплята 8 – 12

Индейки 2-4,Гуси 4-6, Утки 4–6

Видео демонстрация работы ванны шпарки "Спрут-8А" с системой активного барботирования: