Ощип птицы

 Ощип убитой птицы на линиях переработки малой мощности "Спрут Prof" осуществляют автоматически, доощипку - вручную. При оптимальных условиях обработки в машинах "Спрут" происходит полное удаление оперения с птицы! Для этого должны быть соблюдены следующие условия:

1. Грамотный подбор модели машины "Спрут", в зависимости от типа птицы и технологии убоя.

2. Качественная термическая обрабтка тушки перед обработкой в машинах "Спрут".

3. Поступление на обработку птицы в соответствии с зоотехническими рекомендациями, т. е. оптимальным возрастом и откормом.

4. Качественная эксплуатация и обслуживание оборудования.

                                                                                                       

Подбор модели оборудования "Спрут"

При количестве убоя в час: до 10тушек

- устройства с приводом от дрели/шуруповерта "Ёрш-1", "Ёрш-2", "Ёрш+", "Турбо-Д" (позволяют обрабатывать перпела, куру, утку, гуся, индейку), машина "Турбо" (позволяет обрабатывать куру, утку, гуся, индейку).

При количестве убоя в час: до 100тушек

- машина бытовая "Принцесса-200П" (обработка перепела), машина "Спрут-300П" (обработка перепела, цыпленка) машина "Спрут-500" (обработка куры, в исключительных случаях утки небольшого размера).

При количестве убоя в час: до 250тушек

- машина "Спрут-500П" (обработка перепела, цыпленка, в исключительных случаях бройлера), машина "Спрут-700" (обработка бройлера, утки, гуся, индейки).

При количестве убоя в час: до 900тушек

- машина "Спрут-1000" (обработка бройлера, утки, гуся, индейки).

Термическая обработка птицы (шпарка)

 Режимы шпарки, применяемые для обработки птицы в наиболее распространенных машинах "Спрут", приведены в табл. ниже.
  Мягкие режимы шпарки применяют в тех случаях, когда технологией предусматривается охлаждение неупакованных тушек (в полимерную пленку) на воздухе с последующим замораживанием: жесткие режимы — когда тушки охлаждают в ледяной воде и (или) после охлаждения их упаковывают в пакеты из полимерной пленки и замораживают в упакованном виде. При охлаждении тушек в воде она впитывается кожей птицы, и при последующем замораживании поверхность тушек остается светлой. При замораживании тушек, упакованных в пакеты из полимерной пленки, поверхность их также остается светлой. В обоих случаях не получают тушек с красной и темно-коричневой окрасками.

 Модель  Спрут-500П>>> Спрут-300П>>> Спрут-500>>> Спрут-700>>>
Загрузка: шт шт шт шт
Перепел 15-17 3-5 - -
Ципленок бройлера 2-3 - 3-4 8-9
Курица 2-3 - 3-4 8-9
Индейка 1 - - 1-2
Утка - - - 2-3
Гусь - - - 2-3
Режимы термообработки: С°/секунд С°/секунд С°/секунд С°/секунд
Перепел 50/20-30 50/20-30 - -
Ципленок бройлера 52-58/40-60 - 52-58/40-60 -
Курица 52-58/40-60 - 52-58/40-60 52-58/40-60
Индейка 56-62/50-60 - - 56-62/50-60
Утка 62-70/50-60 - - 62-70/50-60
Гусь 75-90/50-60 - - 75-90/50-60
Режимы обработки: секунд секунд секунд секунд
Перепел 30-60 10-30 - -
Ципленок бройлер 30-60 - 30-60 40-80
Курица 30-60 - 30-60 40-80
Индейка 30-60 - 30-60 30-60
Утка - - 30-60 30-60
Гусь - -   30-60

 Наиболее распространенными аппаратами являются шпарчаны, в которых тушки шпарятся в горячей воде. Аппараты этого типа различаются в основном по характеру циркуляции горячей воды - с принудительной циркуляцией и естественной циркуляцией ("Спрут-5" и "Спрут-8").
  Скорость цыркуляции воды влияет не только на положение тушки в аппарате, но и на эффективность теплоотдачи от воды к тушке, т. е. на эффективность шпарки. При увеличении скорости движения воды теплоотдача резко увеличивается.

 Во время шпарки птицы целесообразно использовать мягкую воду или применять специальные присадки для снижения поверхностного натяжения воды и облегчения проникновения ее через перьевой покров. При этом качество воды, используемой для шпарки птицы, должно соответствовать требованиям, предъявляемым к питьевой воде.
  При контролировании процесса шпарки следует следить, чтобы в шпарчане был достаточный уровень воды, так что бы обрабатываемая птица помещалась в воду до полного погружения.

 Во время обработки птицы в шпарчанах постоянно добавляют воду для поддержания заданного уровня, а в течение смены полностью меняют воду не менее одного раза. Кроме того, для улучшения санитарно-гигиенического состояния воды в аппаратах шпарки и подшпарки в воду допускается добавлять 20—40 мг/л хлористоводородной кислоты.

Демонстрация результата обработки бройлера в машине "Спрут-700" после неправильной шпарки. Обработка тушки с повышенной температурой воды, длительное время обработки в кипятке! Результат - повреждение кожного покрова тушек.

В обратном случаи произведен недостаточный прогрев тушки. В результате - значительное количество пера не было удалено. Часто после недостаточного прогрева тушки, оператор излишне долго обрабатывает ее в машине, в результате - переломы конечностей и повреждения кожного покрова.

Почему стоит приобретать оборудование КПЦ "Спрут Технолоджи"?

1. КПЦ "Спрут Технолоджи" является специализированным производителем оборудования, разработанного командой квалифицированных конструкторов совместно с Всероссийским научно-исследовательский институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП). В оборудование "Спрут" вложен гигантский опыт разработок Советских, Американских и Итальянских профильных специалистов.

2. Оборудование производимое КПЦ "Спрут Технолоджи" соответствует техническому регламенту о безопасности машин и оборудования (Постановление правительства РФ от 15.09.2009 №753), что подтверждается сертификатами соответствия.

3. Оборудование "Спрут" является прогрессивным в своем сегменте, так как производится по инновационым технологиям с использованием ударопрочного гигиенического пластика. Данная технология уже более 80 лет используется в производстве товаров для пищевой и медицинской промышленности во всем мире и в России в том числе, что в свою очередь подтверждается санитарно-эпидемиологическими заключениями на материалы. Мы стараемся не использовать стали (в том числе и нержавеющие) в конструкциях оборудования, так как на сегодняшний день рынок материала наполнили Китайские производители низкокачественной продукцией.

4. КПЦ "Спрут Технолоджи" идет по пути возрождения былой мощи Российского машиностроения! КПЦ "Спрут Технолоджи" является исключительно Российской компанией без привлечения иностранного капитала, в следствии чего все налоговые и иные отчисления поступают в бюджет нашей с вами Родины! а значит и лично нашим клиентам. Так же компания осуществляет потдержку детей инвалидов через фонд "Возрождение".

5. КПЦ "Спрут Технолоджи" являясь производителем, постоянно работает над совершенствованиями тохнологических процессов с целью снижения себестоимости и повышения качества выпускаемой продукции. В результате наши клиенты получают оптимальное соотношение цены и качества, не переплачивая посредникам, пытающимся обогатиться на тяжелом труде Российских фермеров и промышленников.

6. Только КПЦ "Спрут Технолоджи" может в сжатые сроки изменить конструкци и адаптировать оборудование под нужды конкретного заказчика.

7. КПЦ "Спрут Технолоджи" принципиально не сотрудничает с Китайскими производителями назкокачественных не сертифицированных комплектующих, с целью обезопасить своих клиентов от проблем которые могут возникнуть в процессе эксплуатации оборудования.

8. В отличии от иностранных поставшиков, КПЦ "Спрут Технолоджи"имеет собственный сервисный центр где осуществляется гарантийный и послегарантийный ремонт оборудования. Так же имеем в наличии и отправляем любые запасные части по России и странам СНГ втечении нескольких дней. Такие сервисные услуги позволяют оперативно ремонтировать или заменять расходные элементы (например бильные пальцы) в сжатые сроки, без ущерба для производства.

9. Только КПЦ "Спрут Технолоджи" предлагает исчерпывающие комплекты оборудования для оснащения участков содержания, убоя и глубокой переработки птицы. Осуществляем поставки оборудования и комплектующих от специальной одежды и средств санитарии до многофункциональных машин для разделки, обвалки тушек и приготовления консервов из мяса птицы. Если вы что то не нашли в нашем каталоге, пришлите заявку с описанием задачи и вместо вас поиском редкого оборудования или комплектующих займется наш отдел снабжения!

Зоотехнические требования к живой птице перед убоем

 Партии птиц, признанные благополучными при предварительном осмотре, допускают на территорию предприятия и размещают в помещениях предубойного содержания, где ее подвергают более тщательному ветеринарному осмотру. При выявлении птицы с поражением желудочно-кишечного тракта или с нарушенным обменом веществ, опухшими суставами, параличом ног или крыльев, отвислостью живота, анемичной и истощенной ее направляют для немедленного убоя отдельно от здоровой. При обнаружении птиц, больных чумой, пастереллезом, сальмонеллезом и другими инфекционными болезнями, проводят мероприятия в соответствии с ветеринарным законодательством.

 Партии птиц, признанные здоровыми, взвешивают и сортируют по видам, возрасту, упитанности и выдерживают без корма (просидка) 14-18 ч на решетчатом полу или сетке. Воду в этот период дают без ограничения. Поение прекращают за 2 ч до убоя. Птицу из откормочного или приемного цеха принимают по счету и взвешивают.

 При ветеринарно-санитарном осмотре перед убоем обращают внимание на подвижность птицы, наличие выделений из глаз, ротовой и носовой полостей, состояние гребня и сережек. При подозрении на заболевание обследуют каждую птицу отдельно. Больных или подозрительных в заболевании птиц убивают в санитарной камере.

 Особенность подготовки водоплавоющей птицы.  На мясо молодняк гуся забивают при интенсивном выращивании в 9-недельном возрасте (массой 3,5-4,5 кг). С возрастом (20 недель и старше) в тушке резко увеличивается количество жира. Более продолжительный срок выращивания гусей на мясо нежелателен из-за наступления линьки, которая длится обычно 2-2,5 мес. В это время интенсивность роста молодняка снижается, затраты корма возрастают. Образующиеся в процессе линьки зачатки новых перьев (т.н. пеньки) трудно удаляются, товарный вид тушек ухудшается. Забивать утят следует в возрасте 6−8 недель, по тем же причинам.

Эксплуатация оборудования "Спрут"

 Эксплуатация оборудования должна осуществляться в соответствии с требованиями Правил технической эксплуатации (ПТЭ), Правил промышленной (производственной) безопасности.

 Особое внимание следует обратить на безопастность электрооборудования машин, категорически исключить попадание воды в зону электродвигателей и кабелей питания!

Лучшее вознаграждение для нас - это счастливые лица российских фермеров и их семей!!!

Машина для удаления оперения "Спрут-700"

Вопросы по теме и заявки на оборудование "Спрут" просьба присылать на e-mail: Sprut.T@mail.ru

Рекомендуемые товары для цехов убоя и переработки:

Отправка оборудования по России транспортной компанией. Подробнее о доставке оборудования>>>

 Заявки на оборудование "Спрут" просим присылать на e-mail: Sprut.T@mail.ru

Оборудование для убоя и удаления оперения с птицы